Criado há mais de 30 anos, Santorini foi continuamente desenvolvido e melhorado pelo matématico e educador, Dr. Gordon Hamilton. Esse jogo de pura estratégia é marcado por regras simples, mas com grande potencial para rejogabilidade, agrandando tanto novos jogadores quanto os mais experiêntes.

Cada turno consiste em 2 etapas:

1. Movimento - mova um de seus construtores para um espaço vizinho. O peão escolhido pode se deslocar no mesmo nível, subir um nível ou descer qualquer número de níveis.

2. Construção - Em seguida, construa um nível de construção adjacente ao construtor que você moveu. Ao construir no topo do terceiro nível, coloque um domo, removendo esse espaço do jogo.

Um jogador ganha a partida quando qualquer um de seus construtores alcançarem o terceiro nível ou seu adversário não possuir mais movimentos válidos.

Santorini ainda conta com uma variedade de cartas divindades que deixam o jogo ainda mais dinâmico. Criaturas, deuses e monstros da mitologia grega transformam a forma como o jogo é disputado e aumentando ainda mais a rejogabilidade.